Pechugas de pollo con salsa Teriyaki

 

Pechugas de pollo con salsa Teriyaki

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo a trozos o tiras regulares de 5-6 cm
• 1 cucharada de jengibre rallado muy fino
• 2 dientes de ajo muy picados o rallado muy fino
• 2 cucharadas de miel de romero o acacia
• 4 cucharadas de salsa Teriyaki
• El zumo de medio limón
• 100 cc de caldo ligero o agua

• Harina de maíz(Maizena)
• Aceite

• Sésamo
• Anillas de la parte verde de la cebolleta (optativo)

Preparación:

Cortar el pollo, sazonarlo MUY ligeramente y enharinarlo con la Maizena

Poner aceite en una sartén y freír por tandas el pollo enharinado, retirarlo y reservar sobre papel absorbente.

Calentar una sartén o cazuela amplia con 3 cucharadas de aceite, el jengibre y el ajo picado, darle unas vueltas para que desprenda su aroma, (sin color) añadirle la miel y cuando esta empiece a burbujear, agregarle la salsa Teriyaki, el zumo de limón y el caldo o agua y mantener a fuego suave hasta que la salsa evapore casi a la mitad, reincorporar el pollo y continuar removiendo para que el pollo se impregne de la salsa y a la vez se caliente.

Volcar inmediatamente en una fuente de servir caliente, espolvorear con el sésamo y los aros de cebolleta y sin más demora ¡a la mesa!

Si se quiere completar el plato se puede acompañar con arroz blanco.

Así de fácil

Pallarda de pechuga de pollo con verduras

 

"Pallarda" de pechuga de pollo con verduras

Ingredientes:

4 personas

• 2 pechugas de pollo sin hueso de 300 g c/u
• Sal y pimienta negra

• 12 tomates cereza
• 1 manojo de espárragos verdes trigueros cortados a trozos de 4 cm
• 200 g de champiñones o setas de temporada

Aceite aromatizado:

• 8 cucharadas de aceite
• Hojas de perejil abundantes
• Una pizca de hierbas provenzales o albahaca
• 1 cucharada de salsa de soja
• Sal y pimienta

Preparación:

Preparar las verduras. Picar muy bien los aromáticos, añadir la sal, la pimienta, la salsa de soja y el aceite, emulsionar y reservar.

Pulir de grasa y nervios las pechugas de pollo, abrirlas por la mitad (como un libro), condimentar con sal y pimienta y disponer de una en una encima de la tabla de cortar, cubrirla con papel film y con el rodillo presionarla con golpes suaves hasta que todo el filete tenga uniformemente el mismo grosor.

Aliñar con dos cucharadas del aceite aromatizado la mitad de una hoja de papel de horno, colocar encima la pallarda preparada, aliñar la superficie con una o dos cucharadas más del aceite, cubrir con el resto de papel tal como se ve en la fotografía y reservar.

Mientras, hervir 3 minutos los espárragos troceados, escurrir y refrescar. Blanquear unos momentos los tomates y pelarlos. Preparar las setas a trozos.

Poner una sartén en el fuego con unas cucharadas de aceite y saltear a fuego vivo, primero las setas hasta que justo pierdan el agua de constitución, añadir los espárragos, dar unas vueltas y seguidamente los tomates, condimentar, retirar y mantener en caliente.

Poner una sartén amplia o plancha de fondo grueso al fuego y calentarla sin ningún tipo de grasa,
colocar tal como hemos preparado con el papel, la pallarda en la plancha o sartén y cocinarla durante 3 minutos a fuego medio alto, girar y cocer 3 minutos más, retirar y tal cual con el papel mantener en el horno a 60º. Repetir el proceso.

Disponer las pallardas sin el papel en una fuente de servir, agregar las verduras por encima y el resto del aceite y sin más, a la mesa sin demora.

La palabra «pallarda» en términos culinarios define y hace referencia a un filete de carne cortado fino, sin hueso y que se cocina muy rápido.

Una preparación de confección sencilla y diferente. Cocinar la pechuga de pollo con este falsa papillota os asombrará su textura, increíblemente tierna y melosa, muy rápida de hacer y saludable.

Las verduras se pueden cambiar a gusto: setas de temporada con cebolla, pimientos cortados a tiras, etc…

Picantones al horno con patatas asadas

 

Picantones al horno con patatas asadas

 y tomates cereza

Ingredientes:

• 2 pollos picantones enteros
• Aceite, sal y pimienta
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de coñac
• 2 cucharadas de moscatel
• Unas ramitas de romero
• 800 - 1000 gr de patatas nuevas de guarnición
• Unos tomates cereza enteros

Aliño

• 1 cucharadita de ajo deshidratado en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de de tomillo
• 1 cucharadita de romero
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta
• 6 cucharadas de aceite

Preparación:

Calentar el horno a 160º.

Cortar los picantones por la parte trasera, pulir, lavar y condimentar con sal y pimienta

Poner unas cucharadas de aceite en una cazuela de fondo grueso y sellar los picantones unos minutos, regarlos con el zumo de limón, distribuir una ramita de romero encima de cada uno y introducirlos en el horno caliente durante 30 minutos con la parte de la pechuga hacia arriba

Darles la vuelta, regarlos con los licores y retornarlos al horno unos 15 minutos más (añadiendo unas cucharadas de agua durante la cocción si hace falta para evitar que queden secos). Retirar y reservar.

Mientras, lavar bien las patatas y según medida, dejarlas enteras o cortarlas por la mitad o a gajos. Introducirlas en una cazuela, cubrirlas de agua con un poco de sal y cocerlas durante 3 minutos. Escurrirlas y pasarlas a una fuente amplia de horno.

Reunir en un bol todos los ingredientes del aliño , mezclar, agregar a las patatas y revolverlas con las manos o con una cuchara para que queden bien impregnadas del aliño.

Hornearlas unos 30 minutos a 200º de temperatura o hasta que estén doradas, (Removerlas de tanto en tanto para evitar que se peguen) agregar los tomates enteros a las patatas y mantener en el horno unos 10 minutos más

Pasar las patatas y tomates en una fuente de servir y encima, colocar los picantones partidos por la mitad a lo largo, regarlos con la sustancia del asado y servir caliente.