Picantones al horno con patatas asadas

 

Picantones al horno con patatas asadas

 y tomates cereza

Ingredientes:

• 2 pollos picantones enteros
• Aceite, sal y pimienta
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de coñac
• 2 cucharadas de moscatel
• Unas ramitas de romero
• 800 - 1000 gr de patatas nuevas de guarnición
• Unos tomates cereza enteros

Aliño

• 1 cucharadita de ajo deshidratado en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de de tomillo
• 1 cucharadita de romero
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta
• 6 cucharadas de aceite

Preparación:

Calentar el horno a 160º.

Cortar los picantones por la parte trasera, pulir, lavar y condimentar con sal y pimienta

Poner unas cucharadas de aceite en una cazuela de fondo grueso y sellar los picantones unos minutos, regarlos con el zumo de limón, distribuir una ramita de romero encima de cada uno y introducirlos en el horno caliente durante 30 minutos con la parte de la pechuga hacia arriba

Darles la vuelta, regarlos con los licores y retornarlos al horno unos 15 minutos más (añadiendo unas cucharadas de agua durante la cocción si hace falta para evitar que queden secos). Retirar y reservar.

Mientras, lavar bien las patatas y según medida, dejarlas enteras o cortarlas por la mitad o a gajos. Introducirlas en una cazuela, cubrirlas de agua con un poco de sal y cocerlas durante 3 minutos. Escurrirlas y pasarlas a una fuente amplia de horno.

Reunir en un bol todos los ingredientes del aliño , mezclar, agregar a las patatas y revolverlas con las manos o con una cuchara para que queden bien impregnadas del aliño.

Hornearlas unos 30 minutos a 200º de temperatura o hasta que estén doradas, (Removerlas de tanto en tanto para evitar que se peguen) agregar los tomates enteros a las patatas y mantener en el horno unos 10 minutos más

Pasar las patatas y tomates en una fuente de servir y encima, colocar los picantones partidos por la mitad a lo largo, regarlos con la sustancia del asado y servir caliente.