cintas de pasta a la oriental

 

Cintas de pasta a la oriental

Ingredientes:

• 250 gr. de pasta ( tallarines)
• 50 gr. de guisantes
• 1/2 brócoli
• 1 manojo de espárragos verdes
• 20 gambas peladas (pueden ser congeladas)
• 1 cebolleta
• 200 gr de gírgolas o mezcla de setas
• 2 - 3 zanahorias (según tamaño)
• 50 gr de hojas de espinacas baby (optativo)
• Aceite
• 2 cucharadas de salsa de Soja
• Jengibre rallado

Preparación:

Hervir la pasta el tiempo que indica el fabricante, escurrirla y aliñarla con un chorrete  de aceite y reservar.

Cortar el brócoli a ramilletes muy pequeños,  la parte tierna de los espárragos a trozos sesgados de 4 cm aprox. y la cebolla, las setas y las zanahorias en juliana fina. 

Poner un cazo con agua en el fuego y cuando rompa el hervor, sazonar y agregarle los guisantes y los espárragos; mantener en ebullición durante 2 minutos, añadir el brócoli y seguir la cocción durante 2 minutos más, escurrir las verduras  y pasarlas a un recipiente con agua y hielos.

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Poner un hilo de aceite en un wok o sartén, dar unas vueltas a las gambas y reservar. 

En el mismo recipiente o en el wok confitar la cebolla sin color añadirle las setas y dejar que absorban su agua de constitución. 

 Incorporar las zanahorias y darles unas vueltas.

A continuación añadir el brócoli, los guisantes, los espárragos escurridos y las hojas de espinacas. Mezclar delicadamente y a fuego medio seguir la cocción unos minutos más.

Reintegrar las gambas y la pasta, aliñar con la salsa de soja y el jengibre rallado a gusto. Mezclar y seguir unos minutos más a fuego lento para  infusionar  gustos. 

Rápidamente servir sin demora

           

Es un plato muy rápido de hacer,  gustoso y ligero. Se puede variar a gusto y según temporada el tipo de verduras, pero siempre  hay que tener en cuenta  de que las verduras han de estar cortadas a láminas finas y cocidas al dente

El jengibre  es un ingrediente que muy a menudo se utiliza en  la cocina  oriental y en pequeñas cantidades, por ello,  la mejor manera de conservarlo es pelarlo, pasarlo a un recipiente adecuado  a su medida y congelarlo.

Cuando se tenga que utilizar y esté congelado, sólo habrá que rallarlo directamente  o cortar un trozo y luego cortarlo a bastoncitos.

Se pueden sustituir las gambas por tiras de pollo o tiras de calmares.