tarta de manzana "express" con toffee salado

 

Tarta de manzana «express»con toffee salado

Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre rectangular comercializada
• 3-4 manzanas golden (según tamaño)

Crema de toffee salada:

• 100 g de azúcar
• 1 cucharada de agua
• 90 cc de nata líquida para montar muy caliente
• 40 g de mantequilla "semi-salada"
• Una pizca de sal

Preparación:

Este toffee es muy versátil y se puede mantener en el frigorífico una vez hecho un par de meses.

Se suele utilizar como salsa para helados, para rellenos dulces o para pincelar la cubierta de un pastel o tarta.

Poner el azúcar y el agua en un cazo y a fuego medio, dejar que vaya fundiendo y se haga un caramelo de color dorado y un poco oscuro, retirar del fuego y sin dejar de remover, verter la nata caliente a chorro fino y con mucho de cuidado para evitar salpicaduras, retornar el cazo al fuego, agregarle la mantequilla a dados y remover hasta que quede integrada y fina, añadimos la pizca de sal y reservamos.

Extender la plancha de hojaldre sobre un papel de horno, recortar los cuatro bordes y seguidamente señalizar un marco de 2 cm tal y como se puede visualizar en la fotografía, pinchar bien toda la superficie y reservar en la nevera.

Pelar y retirar el corazón de las manzanas, cortarlas en láminas finas y colocarlas acaballadas tal como se puede observar en la fotografía.

Calentar el toffee si está frío y pincelar toda la superficie de las manzanas.

Hornear a 200° durante 30 minutos aproximadamente o hasta que se vea con buen color, retirar del horno y volver a pintar las manzanas con toffee caliente.

¡Es deliciosa a temperatura ambiente!