Salmón saludable y fácil de hacer

SALMÓN SALUDABLE Y RÁPIDO DE HACER

Ingredientes: (2 personas

• 2 supremas de salmón de 125-150 g c/u

• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sal
• 1 cucharada y media de miel
• Pimienta

• La parte blanca de un puerro cortado a juliana fina

• Aceite, 10 g de mantequilla, sal, pimienta y un pellizco de azúcar

• 1 hoja de papel de hornear

Elaboración:

Emulsionar muy bien el aceite, la soja, la miel y la pimienta

Disponer las dos supremas de salmón encima de la mitad del papel de hornear, condimentar muy ligeramente y regar con la emulsión preparada, abatir la otra parte del papel encima y sellar los bordes.

Hornear a 180° durante 8 minutos

Mientras, poner dos o tres cucharadas de aceite y la mantequilla en una sartén o cazo y freír la juliana de puerro removiendo a menudo hasta que coja un poco de color y tenga la textura un poco crujiente. Reservar.

Para servir disponer el salmón en una fuente o en platos individuales, aliñar con el jugo de la cocción recuperado y nuevamente emulsionado y coronar con la juliana de puerro.

Repetir el proceso según comensales.