gazpacho ligero de sandía

Gazpacho ligero de sandía

Ingredientes:

• 600 g de tomates rojos
• 700 g de sandía (peso neto) más 12 bolas o dados de sandía para la decoración
• 60 g de pepino
• 20 g de pimiento rojo
• 15 g de cebolleta
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 5-6 cucharadas de aceite
• 5-6 gotas de Salsa Tabasco (optativo)

• Picadillo de verduras: pepino, cebolleta y pimiento rojo
• Aceite de albahaca (optativo) o aceite

Elaboración:

1. Trocear los tomates, cogerlos con las manos y exprimirlos para que suelten el exceso de agua y hacer lo mismo con los trozos de sandía (esto nos ayudará a que el gazpacho sea menos líquido).

2. Preparar el resto de ingredientes sólidos a trozos

3. Introducirlos en el vaso del Thermomix, robot o brazo eléctrico y Programar:

                Segundos: 30             Temperatura: 0             Velocidad: 5

Programar:

                Minutos: 1                 Temperatura: 0              Velocidad: 5-8

Colar, retornar al vaso de la Thermomix, agregarle el vinagre, los condimentos y el aceite y Programar:

                Segundos: 30            Temperatura: 0               Velocidad: 6


Para que adquiera una textura aterciopelada Programar:

                Minutos: 1                Temperatura: 0               Velocidad: 5-10




Volcarlo a un bol, tapar y pasarlo a la nevera durante unas horas para enfriarlo o se puede poner un rato al congelador para agilizar el proceso de enfriamiento.


Hacer las bolas de sandía o cortar dado, cortar a dados diminutos el resto de verduras de la guarnición y reservar en la nevera.

Servir en boles individuales, o vasos anchos, decorar con el picadillo de verduras y una brocheta con las bolas o tacos de sandía y finalmente con un hilo de aceite de albahaca o aceite.

Aceite aromatizado de albahaca

• 15 - 20 hojas grandes de albahaca
• Aceite

Poner agua en un cazo y cuando inicie la ebullición, introducir las hojas de albahaca durante unos instantes, escurrirlas y pasarlas inmediatamente en agua con hielos para fijar su color, escurrirlas de nuevo, secarlas bien, cubrirlas de aceite de oliva y triturar con el brazo eléctrico hasta que el aceite adquiera  un bonito color verde. Reservar en un bote de cristal o biberón de cocina.

Este aceite se puede conservar en la nevera alrededor de una semana o congelar-lo en cubiteras para tenerlo a mano cuando lo necesitemos.