Tarta de queso de la Viña

 

Tarta de queso de "La Viña"

Ingredientes:

• 1 molde desmontable de 17, 5 x 7 cm forrado con papel de hornear

• 400 g de queso Philadelphia
• 160 g de azúcar
• un pellizco de sal
• 245 g de huevo
• 12 g de harina tamizada o Maizena
• 200 g de nata para montar

Preparación:

Forrar el molde con papel de hornear húmedo.

Para facilitar su elaboración es necesario que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Pasar a un bol, el queso y el azúcar y con las varillas manuales mezclar hasta obtener una crema fina.

Añadir la sal y los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Integrar la harina tamizada.

Finalmente, agregar poco a poco la nata sin dejar de mezclar.

Verter al molde previamente preparado

Hornear a 200º de temperatura 40- 50 minutos aproximadamente protegiendo con papel de hornear o aluminio si vemos que la superficie de la tarta toma demasiado color.

Es importantísimo acertar el punto de cocción porque cada horno es un mundo, por eso, transcurridos los 40-50 minutos, el centro de la tarta aún tiene que estar temblorosa, pinchar delicadamente con una brocheta el centro y si sale limpia, apagar el horno y seguir el proceso indicado.

Es normal que la tarta suba mucho durante la cocción y luego durante el reposo baje.

Apagar el horno y dejarla dentro con la puerta abierta unos 20 minutos, retirar y dejarla enfriar unas 2-3 horas antes de desmoldarla.

Esta tarta se tiene que tomar a temperatura ambiente para apreciar su sabor y textura supercremosa.


Si se hace con anticipación debe conservarse en la nevera, aunque antes de degustarla, hay que dejarla a temperatura ambiente según época dos o tres horas.

Si la tarta se quiere hacer con la Thermomix, pasar todos los ingredientes en el vaso y programar:

                    Segundos: 30                Temperatura: 0             Velocidad: 5