Tarta carrot cheescake de Mascarpone

 

Tarta Carrot cheesecake de Mascarpone

Ingredientes:

Bizcocho:

• 255 gr de zanahoria rallada fina
• Ralladura de 1 naranja
• Vainilla
• 2 huevos
• Una pizcade sal
• 90 gr de azúcar moreno
• 90 gr de harina
• 1 cucharada de polvos de hornear Royal
• 5 gr de bicarbonato (1 cucharadita)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Una pizca de nuez moscada
• 90 gr de aceite dce girasol
• 40 gr de nueces troceadas
• 20 gr de pasas sultanas

Crema de mascarpone:

• 2 huevos
• 60 gr de azúcar
• 1 tarrina de queso Mascarpone (250 gr)
• 60 gr de nata de montar

Preparación:

Forrar con papel el fondo de un molde desmontable de 24 x 24 y forrar igualmente los laterales o hacer lo mismo con un molde de 18 cm desmontable de paredes altas.

Calentar el horno a 160º con ventilador.
Preparar y pesar todos los ingredientes del bizcocho.
Preparar los ingredientes de la crema.
Mezclar la zanahoria con la ralladura de naranja y la vainilla
Tamizar la harina con la levadura, bicarbonato, canela y nuez moscada.

Batir los huevos con el azúcar y la sal a punto de relieve añadir delicadamente la zanahoria, la harina a cucharadas y mezclar con movimientos envolventes, añadir a chorro fino el aceite y una vez integrado, agregar las nueces.

Volcar al molde preparado, salpicar con las pasas y reservar.

Batir los huevos con el azúcar, un par de minutos, añadir a cucharadas el queso Mascarpone y la nata y seguir batiendo hasta que coja densidad.

Repartir la crema a cucharadas y delicadamente sobre el bizcocho.

Hornearlo durante 35 -40 minutos, comprobar la cocción del centro con una broqueta, apagar el horno y dejarlo enfriar dentro horno

Servir espolvoreado con azúcar lustre (optativo).

Una tarta de invierno con dos texturas muy diferentes, el aromático sabor del carrot cake y la suavidad y cremosidad del cheescake hace que esta unión resulte impresionante


Especialmente esta tarta me gusta hacerla con el molde cuadrado y lo sirvo cortado a pequeñas piezas cuadradas sistema brownies par tomar el café.